Banan - kundalik hayotimizda tez-tez uchrab turadigan meva turi. Ular har qanday yoshdagi odamlarga mos keladi, shuningdek, tishlari yomon bo'lgan keksa odamlarga juda do'stona munosabatda bo'lishadi. Banan murabbosi bananlardan tayyorlanadi va uni iste'mol qilish va tashish oson, odatda konservalangan. Banan murabbosini qayta ishlash usuli qanday? Keling, hozir bir ko'rib chiqaylik!
Banan - barcha yoshdagilar uchun mos keladigan keng tarqalgan meva. Shunday qilib, banan mahsuloti sifatida banan murabbosi ham barcha yoshdagi odamlar uchun juda mos keladi, bu juda yaxshi. Xom ashyoni qayta ishlash: * Qo'lda peeling bilan etuk yoki hatto etuk foydalanish mumkin. Rangni himoya qilish bilan ishlov berish: Rangni himoya qilish. Banan pulpasini urish uchun kaltaklash mashinasida ko'p miqdorda havo talab qilinadi. Rangni himoya qilish amalga oshirilmasa, murabbo quyuq jigarrang rangga aylanadi. Shuning uchun rangni himoya qilish murabbo rangi uchun asosiy o'lchovdir. Natijalar shuni ko'rsatadiki, urishdan oldin 2 daqiqa davomida 100 ℃ issiq suvda oqartirishdan maqsad polifenol oksidaza faolligini faolsizlantirish va polifenollarning oksidlanishini blokirovka qilishdir. Natijalar shuni ko'rsatdiki, meva pulpasining markaziy harorati 85 ℃ ga etganida fermentning qizarishi nazorat qilinadi. Oqartirilgandan so'ng, pulpani oling, rangni himoya qiluvchi sifatida askorbin kislotasi bo'lgan S vitamini qo'shing va keyin pulpa hosil qilish uchun urib oling. Konsentratsiya, shakar qo'shilishi va qo'shimchalar: Banan pulpasi yuqori shakar va pektinni o'z ichiga oladi, bu oddiy bosim ostida konsentratsiyani qiyinlashtiradi. Atmosfera kontsentratsiyasi ishlatilsa, isitish vaqtini iloji boricha qisqartirish kerak va natriy alginat kabi qalinlashtiruvchi moddalar mos ravishda qo'shilishi mumkin. Qisqa muddatli konsentratsiyadan so'ng, 40-45% eriydigan qattiq tarkibga erishish uchun oq shakar qo'shing va keyin isitishni to'xtating. Shishani to'ldirish: 200 g to'rtta shisha bilan to'ldiring va yoping.
Keyin sterilizatsiya jarayoni amalga oshirilishi mumkin, sterilizatsiya: atmosfera bosimini sterilizatsiya qilish, ya'ni qaynoq suvda 100 ℃ da 20 daqiqa davomida isitish sterilizatsiya maqsadiga erishish mumkin. Sovutish: Segmentli sovutish usulini qabul qiling va keyin 40 ℃ ga sovuting. Tayyor mahsulot: Banan murabbosi och sariqdan oltingacha rangga, silliq tanasiga va kuchli banan aromasiga ega. Xona haroratida 15 oylik saqlashdan keyin mahsulotning rangi, xushbo'yligi va qizarishi normaldir. Shunday qilib, banan murabbo tayyorlashning butun jarayoni tugallanadi va butun jarayon juda etuk, birin-ketin o'zgarib turadi, bu juda qat'iydir.
Yuqoridagilardan ko'rinib turibdiki, banan murabbosini qayta ishlash usuli juda etuk bo'lib, endi uni qayta ishlash va keng miqyosda ishlab chiqarish mumkin. Bananlarni qayta ishlash usuli qayta ishlash samaradorligini oshirishi va oziq-ovqat sifati va xavfsizligini ta'minlaydigan professional xodimlarning ishlashini talab qiladi. Bu hali ham juda muhim va amaliyotchilar e'tibor berishlari kerak bo'lgan narsadir. Umuman olganda, banan murabbosini qayta ishlash usuli nisbatan sodda va ortiqcha qo'lda aralashuvni talab qilmaydi.