Robotik ishlab chiqarish liniyalari oldingi yoki orqadagi ishlab chiqarish liniyalariga bo'lgan ehtiyojni bartaraf qiladi va shu bilan mehnat xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi.
Sweetgreen Infinite Kitchen avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyasi bilan jihozlangan ikkita restoranni ishga tushirishga tayyorlanmoqda. 2021 yilda robotlashtirilgan tizim bilan jihozlangan ikki birlikdan iborat tez kunlik kontseptsiya Spyce-ni sotib olganidan beri kompaniya ingredientlarning qismlarini aniq tarqatish uchun konveyer tasmalaridan foydalanadigan asbobdan qachon va qayerda foydalanishni aniqlash ustida ishlamoqda.
Avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyalariga ega birinchi do'kon chorshanba kuni Illinoys shtatining Nepervil shahrida ochiladi. Bu yil oxirida ikkinchi Infinity Kitchen ochilishi kutilmoqda. Bu kompaniyaga kelajakda tizimni mavjud saytlarga qanday qilib yaxshiroq integratsiya qilishni tushunishga yordam beradigan mavjud restoranning yangilanishi bo'ladi.
"Biz avtomatlashtirishga asoslangan ushbu yangi kontseptsiya bizga tezroq o'sish va yuqori daromad olish imkonini beradigan samaradorlikni yaratishi mumkinligiga ishonamiz", dedi bosh direktor Jonatan Nayman kompaniyaning birinchi chorakdagi daromadlari bo'yicha chaqiruvida. "Biz hali ham sinab ko'rayotgan va o'rganayotganimizda, Infinite Kitchen bizning quvurimizga tobora ko'proq integratsiyalashishini kutamiz."
Robot ishlab chiqarish liniyasi 100% buyurtmalarni tayyorlaydi, bu esa oldingi va orqa ishlab chiqarish liniyalariga bo'lgan ehtiyojni yo'q qiladi. Sweetgreen restoranlaridagi o'zgaruvchan ishchi kuchining taxminan yarmi ishlab chiqarish yoki yig'ishda, ya'ni tizim mijozlarga xizmat ko'rsatishga e'tibor qaratish uchun xodimlarni bo'shatadi.
Infinite Kitchen sezilarli quvvat o'sishini ta'minlashi kutilmoqda, Neman so'nggi olti oy ichida Sweetgreen uchun "diqqat markazida" bo'lganini aytdi. Kadrlar va ishchi kuchining takomillashtirilishi, takomillashtirilgan o‘quv materiallari va o‘rta bo‘g‘indagi rahbarlarni bekor qiluvchi yangi rahbar tuzilmasi xizmat ko‘rsatish tezligini oshirdi. Yangi formatlar, jumladan, o'tgan yili ishga tushirilgan birinchi chekka do'konlar ham o'tkazish qobiliyatining o'sishini kuzatdi.
"Kadrlar darajasi va ish sharoitimiz yaxshilangani sayin, biz raqamli ishlab chiqarish liniyalaridagi cheklovlarni oshirishga e'tibor qaratmoqdamiz", dedi Nieman. "Biz butun flot bo'ylab quvvatni 20 foizga oshirishga muvaffaq bo'ldik, bu biz xizmat ko'rsatadigan 20 foizga ko'proq odamlarni anglatadi."
Kompaniya, shuningdek, dunyo qayta ochilgani va ko'proq mijozlar restoranlarga qaytishi bilan oldingi qatorlarda xizmat ko'rsatish tezligini oshirish ustida ishlamoqda.
"Fond chizig'ida katta o'sish kuzatildi va biz ham oldingi chiziqdagi imkoniyatlarni oshirishga katta e'tibor qaratmoqdamiz", dedi Nieman. "Bizning restoranlarimizda o'z kareralarini boshlagan mijozlar odatda raqamli ekotizimimizga kiradilar va biz uchun juda qimmatli mijozlarga aylanadilar."
Shu maqsadda kompaniya yaqinda ikki yil ichida birinchi sodiqlik dasturini Sweetpass-ni ishga tushirdi. A'zolar saralangan mukofotlar va qiyinchiliklarga, shuningdek, yangi menyu elementlari va cheklangan mahsulotlarni olish imkoniyatiga ega bo'ladilar. Ikki bosqichli reja, shuningdek, sodiq foydalanuvchilarni Sweetgreen’ning kunlik buyurtmalariga $3 chegirma bilan mukofotlaydigan Sweetpass+, oylik 10 dollarlik obuna, ustuvor mijozlarni qo‘llab-quvvatlash, yetkazib berish imtiyozlari, tovarlarga erta kirish va boshqa eksklyuziv xususiyatlarni o‘z ichiga oladi.
"Bizning uchirilishimiz juda yaxshi o'tdi va ajoyib javob oldi", dedi Niemann. "Biz ushbu dastur nafaqat cheklangan asosiy a'zolik to'lovi orqali, balki mijozlar bazamizni bosqichma-bosqich kengaytirish orqali daromadni oshirish imkoniyatiga ega deb hisoblaymiz."
Uning so'zlariga ko'ra, Sweetgreen ham bepul, ham pullik versiyaga katta qiziqish bildirgan, bu ikkalasi ham keng ko'lamli sozlash va moslashtirilgan imtiyozlarga imkon beradi.
"Biz uni qurish usuli bizga ko'p shaxsiylashtirish berdi", dedi u. "Biz marketing va reklama uchun pulni juda samarali sarflashimiz mumkin, shuningdek, barchaga mos keladigan chora-tadbirlarga murojaat qilmasdan mehmonlarning chastotasini qanday oshirish mumkin."
Raqamli sotuvlar birinchi chorakda Sweetgreen daromadining 61 foizini tashkil etdi, savdolarning uchdan ikki qismi brendning bevosita kanallari orqali amalga oshirildi. Raqamli qabul qilishni tezlashtirish kuchli chorakni taqdim etdi, Sweetgreen kuchli daromadlarni e'lon qildi va yo'qotishlarni qisqartirdi. Natijalar Nemanga kompaniyaning 2024 yilga borib birinchi marta daromad olish qobiliyatiga ishonch hosil qiladi.
Birinchi chorakdagi sotuvlar 22 foizga o'sib, 125,1 million dollarni tashkil etdi va bir xil do'kon savdosi 5 foizga oshdi. Qiyosiy o'sish tranzaktsiyalar hajmining 2 foizga o'sishini o'z ichiga oldi va yanvar oyida amalga oshirilgan menyu narxlarining 3 foizga oshishidan foyda ko'rdi. Kompaniyaning AUV daromadi 2022 yilning birinchi choragidagi 2,8 million dollardan 2,9 million dollargacha oshdi.
Restoran darajasidagi marjlar 14% da nisbatan barqaror bo'lib qoldi, bu o'tgan yilgi 13% dan past. Chorak uchun tuzatilgan EBITDA zarari 2022 yilning birinchi choragidagi 17 million dollardan 6,7 million dollarni tashkil etdi. CARES qonuni bo‘yicha xodimlardan soliqni ushlab qolish kreditining ta’sirini hisobga olmaganda, restoran darajasidagi marjalar 12% va EBITDA yo‘qotilishi 13,6 million dollarni tashkil qiladi.
Oziq-ovqat, ichimliklar va qadoqlash xarajatlari chorakdagi daromadning 28% ni tashkil etdi va 2022 yilga nisbatan 200 bazaviy punktga yuqori bo'ldi. O'sish kompaniyaning yil boshida duch kelgan qadoqlashdagi buzilishlar bilan bog'liq. Mehnat va tegishli xarajatlar daromadning 31% ni tashkil etdi, bu o'tgan yilning shu davriga nisbatan 200 bazaviy punktga kamaydi.
Sweetgreen kompaniyasining chorakdagi umumiy va ma'muriy xarajatlari 34,98 million dollarni tashkil etdi, bu o'tgan yilga nisbatan 15,3 million dollarga kamaydi, bu ulushga asoslangan kompensatsiya xarajatlarining 7,9 million dollarga kamayishi, xodimlarni ushlab turish uchun soliq krediti bilan bog'liq imtiyozlarning 5,1 million dollarga kamayishi va rahbarlarning ish haqi va imtiyozlari. .
Kamroq xarajatlar va restoranning yuqori daromadi Sweetgreen kompaniyasining yo'qotishlarini bir yil avvalgi 49,7 million dollardan 33,7 million dollargacha kamaytirishga yordam berdi.
Rahbarlik tuzilmasini tartibga solishdan tashqari, kompaniya joriy yil boshida xarajatlarni boshqarish choralarini ko‘rayotganini e’lon qildi, qo‘llab-quvvatlash markazi xarajatlarini 2022-yildagi 108 million dollardan 2023-yilda 98 million dollarga qisqartirdi. Neman qo‘llab-quvvatlash markazi xarajatlari daromadning ulushi sifatida butun yil davomida 16-17 foizga, 2019-yildagi 30 foizga o‘sishini kutmoqda.
“Shubhasiz, qo‘llab-quvvatlash markazimizning operatsion samaradorligini oshirishda davom etish bizning boshqaruv jamoamiz uchun ustuvor vazifadir”, dedi u. "Agar keyingi investitsiyalar kapitalga sezilarli daromad keltirsa, biz qo'llab-quvvatlash markazini rivojlantirishni davom ettiramiz."
Sweetgreen, shuningdek, o'z mavjudligini kengaytirish, yangi do'konlarni tezroq ochish va yangi bozorlarga kirishda "miqdordan ko'ra sifat" ga urg'u berish uchun yanada intizomli yondashuvni qo'lladi. Kompaniya 2022-yilda ochilgan 39 do‘kondan bu yil 30-35 ta yangi do‘kon ochishni rejalashtirmoqda. Birinchi chorakda kompaniya 12 ta restoran ochdi va uchtasini yopib, chorakni jami 195 ta do‘kon bilan yakunladi. CFO Mitch Rebekning ta'kidlashicha, barcha yopiq do'konlarda "mijozlar va jamoa a'zolari uchun yaxshiroq tajriba" taqdim etadigan qo'shni do'konlar mavjud bo'lib, Sweetgreen savdoni bir do'kondan boshqasiga o'tkazish orqali foyda olish imkonini beradi.
Xarajatlarni kamaytirish va o'sishga ehtiyotkorlik bilan yondashishdan tashqari, Sweetgreen o'zining sodiqlik dasturini sotishni oshirish va rentabellikka erishish katalizatori sifatida ko'radi. Yana bir katalizator kengroq menyu taklif qiladi.
Chipotle Mexican Grill bilan qisqacha huquqiy tortishuv Niemanning brendning so'nggi menyusi haqidagi optimizmini so'ndirmadi. Kompaniya hech qanday sabzavotsiz birinchi piyola deb hisoblangan Chipotle Chicken Burrito Bowlni chiqarganidan bir necha kun o'tgach, Chipotle salatlar tarmog'ini mualliflik huquqini buzganlikda ayblab sudga murojaat qildi. Fast-casual raqobatchilar tezda kelishuvga erishdilar va Sweetgreen mahsulot nomini Chicken + Chipotle Pepper Bowl ga o'zgartirdi.
Hatto sotuvdan keyingi rebrendga qaramay, burrito piyola hali ham mijozlarni sotib olish maqsadlaridan oshib ketdi va Sweetgreen kompaniyasining eng yaxshi beshta mahsulotidan biriga aylandi.
Niemannning ta'kidlashicha, kompaniya sog'lom don va oqsillarni sinab ko'rish va nufuzli oshpazlar bilan hamkorlik qilishni o'z ichiga olgan "mustahkam menyu rejasi"ga ega. Kengaytirilgan qo'shimchalar diqqat markazida bo'lgan yana bir sohadir. Brend yaqinda humusni fokaccia noniga garnir sifatida chiqardi. Kompaniya shuningdek, ichimliklar takliflarini yangi sog'lom soda variantlari bilan kengaytirdi va shirinlik menyusiga yangi shokoladli desert qo'shdi.
"Bu hali boshlanishi bo'lsa-da, biz ishga tushirishning dastlabki uch haftasida mukofotlarning deyarli 25% ga oshganini ko'rmoqdamiz", dedi Neman. "Biz marja imkoniyatlari kelgusi yillarda Sweetgreen uchun yana bir muhim imkoniyat yaratishiga ishonamiz."
Haftada besh martalik elektron pochta xabarnomasi boʻlib, u sizni sohadagi soʻnggi yangiliklar va saytdagi yangiliklardan xabardor qiladi.