NORTH KANTON, Ogayo shtati.Agar siz konfet do'konida maqol bola bo'lishni istasangiz, orzularingiz amalga oshishi mumkin.
Aynan o'sha paytda Fanni Mey Shimoliy Kantondagi ishlab chiqarish zavodiga sayohat qilishni taklif qildi va Villi Vonka Villi Vonka kabi o'zining shirin operatsiyalarini ko'rib chiqdi.
Qaysidir ma'noda, shokolad Ogayoning shimoli-sharqidagi kottej sanoati bo'lib, uzoq vaqtdan beri sevimli Malley'sdan tortib Lakewooddagi Sweet Designs Chocolatier kabi oilaviy do'konlargacha.
Ammo, agar siz katta shokolad fabrikasini ishlayotganini ko'rishni istasangiz, Stark Summit okrugi chegarasiga boring.Shokolad tayyorlash va qadoqlash uchun 220 000 kvadrat futlik fabrikada 400 ga yaqin xodim kerak bo'ladi.Brend direktori Jennifer Peterson va vitse-prezident va bosh menejer Rik Fossalining aytishicha, ularning ishi kompaniyaga Qo'shma Shtatlardagi eng tez rivojlanayotgan premium shokolad kompaniyasiga aylanishiga yordam bergan.
Fanni Mey 100 yildan sal ko'proq tarixga ega.Endi Akron-Kanton aeroporti soyasida yashiringan, bir necha daqiqa uzoqlikda, u keng turdagi mahsulotlarni samarali ishlab chiqaradi.Konveyer ishlaganda minglab konfetlar shokolad bilan qoplangan va turli sifat nazorati choralari ko'riladi.Yo'qolgan yagona narsa - Veruca Salt va uning munosabatlari.
Genri Teller Archibald 1920-yilda Chikagoda birinchi Fanni Mey do‘konini ochdi. Kompaniya 2017-yilda Nutella, Ferrero, Rocher va boshqa kompaniyalarga egalik qiluvchi xalqaro konglomerat Ferrero tomonidan sotib olingunga qadar yillar davomida bir necha marta, jumladan, 1-800 dona gul sotgan. boshqalar.Bu dunyodagi uchinchi yirik shokolad kompaniyasi.
Shimoliy Kantondagi do‘kon (do‘kon, peshtaxta va konfet javonlarisiz shokolad biznesiga ega bo‘lmas edingiz, to‘g‘rimi?) yaqinda ta’mirlandi.
"Bizning tirbandligimiz so'nggi uch yil ichida har yili o'sib borayotgani aql bovar qilmaydigan narsa", dedi Fossali."U Kovidning boshida olib ketilgan - eshikni ocha olasizmi, eshikni ochasizmi - lekin o'shandan beri chakana savdo do'konlaridagi raqamlarga qarasangiz, ular aql bovar qilmaydigan bo'lib qoldi."
Ishchilar yig'ish liniyalari va qadoqlash shoxobchalariga qunt bilan tashrif buyurishar ekan, zavodda mayin, bir oz shirin xushbo'y hid tarqaladi.Ammo bu shokoladlarning birortasi tayyor tvorogga aylanishidan oldin u suyuq holatda zavodga kiradi.
Sotuvchilarning xususiy aralashmalari 40 000 dan 45 000 funtgacha bo'lgan tankerlar bilan yuklangan yuk mashinalarida 115 daraja atrofida etkazib beriladi.Shlangi tankdan kirish valfiga ulangan.Oziq-ovqat xavfsizligining qat'iy protokollariga muvofiq, shokolad oqmasa, bu valflar doimo yopiq qoladi.
Bir xonada har birida 50 000 funtgacha suyuq shokolad sig'adigan pivo fermentatorlariga o'xshash 10 ta tank mavjud.Yana bir zal 300 ming kishini sig‘dira oladi.Qolgan tanklar 200 000 tankni sig'dira oladi.
"Agar biz fabrikamizdagi har bir bankani to'ldirishni istasak, biz bir million funt shokolad sig'dira olamiz", dedi zavod operatsiyalari direktori Vins Grishaber.
1994 yilda ular kompaniyada birinchi marta ishlay boshlaganlarida, Grishaber "Men Lyusini yaxshi ko'raman" ko'rinishiga ega edi va Lyusi va Ethel konveyerga haddan tashqari yuklangan edi.
“Va, - dedi u, - siz bilmagan narsani bilmaysiz.Siz ushbu qurilmalarning barchasini ko'rasiz.Siz shunday deb o'ylaysiz: “Nima bo'ldi?“Tez orada bu “Men Lyusini sevaman” emasligini bilib olasiz.Bu haqiqiy operatsiya, haqiqiy mashina, haqiqiy narsa.Xayolimda men borib konfetga botiraman.yo'l."
Masalan, mashhur S'mores snack kombinatsiyasini olaylik.Marshmallow va graham kraker aralashmasi bunkerga kiradi va yig'ish liniyasiga nuqta qo'yadi.Uchta ishlab chiqarish liniyasi ketma-ket ishlaydi, kuniga ikki marta 10 soatlik smenada soatiga 600 funtni qayta ishlaydi.
"Biz to'satdan bir qatordan" Biz imkon qadar ko'proq ishlab chiqarishimiz kerak "ga o'tdik", dedi Grisaber bir yil va uch oy oldin qatorni qo'shgani haqida.Biznes yaxshi ketmoqda va kompaniya yangi ishlab chiqarish liniyasini tashkil etishni ko'rib chiqmoqda.Ular har yili 7,5 million funt morel va tegishli mahsulotlarni qayta ishlaydilar.
"Bu biz juda yaxshi va juda yaxshi narsadir va mijozlarimiz ushbu mahsulotni yaxshi ko'radilar", dedi u.
Konveyer tasmasida bo'lim juda kichik bo'laklarni silkitish uchun tebranadi.Ular elakdan o'tkaziladi va iloji boricha boshqa joylarda qayta ishlatiladi.To'g'ri foiz ishlatilayotganiga ishonch hosil qilish uchun puflagich ma'lum miqdorda shokoladni puflaydi.
Keyin bu parchalar 65 daraja haroratda sovutish tunneliga kiradi.65 darajaga qaytishdan oldin harorat biroz pasaydi.Ushbu iqlim nazorati ostida bo'lgan jarayon shokoladga yorqinligi va elastikligini beradi.Siz kerakli haroratga erisha olmaysiz, deydi u, va shakar kristallari paydo bo'lishi mumkin yoki shokolad unchalik yaxshi ko'rinmaydi.U hali ham bir xil ta'mga ega, lekin unchalik yaxshi emas, deya qo'shimcha qildi u.
"Odamlar bizning pixiesimizda to'g'ri miqdorda pecans borligiga ishonch hosil qilishni xohlashadi", dedi Peterson.
Casino filmida Robert De Niro o'ynagan Sem Rotshteyn keklarida juda ko'p ko'k mevalaridan xavotirda.Bu erda ishchilar mahsulotning mustahkamligiga erishishga harakat qilishadi, garchi uning kekslarida bir nechta ko'katlar bo'lsa va uning hamkasblari ularni to'ldirganda g'azablangan Rotshteynning kasal holatiga emas.
Sifat nazorati va xavfsizlik hamma narsadan ustun.Rentgen nurlari konfetda begona narsalar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun ishlatiladi.Oyoq barmoqlari ochiq yoki orqasi ochiq poyabzalga ruxsat berilmaydi.Har qanday odam, hatto polda bo'lgan mehmon ham, har safar kirganda, kir yuvish mashinasiga iliq suv bilan kirishi kerak.Uskunani yaxshilab tozalash va tekshirish uchun zavod yiliga bir hafta yopiladi.
"Tez qadoqlovchi" - bu ish uchun yaroqli sandiq sinovidan o'tgan ishchi.Lyusi va Ethel bu yerda bo'lmaydi.
"Sifat har doim ishlab chiqaruvchi odamlardan boshlanadi, keyin siz oziq-ovqat xavfsizligi va yuqori sifatli mahsulotlarni ta'minlashga yordam berish uchun sifatli guruhning yordamiga ega bo'lasiz", dedi Grishaber.
Grishaber o'rta maktabdan beri Fanni Mey bilan o'ttiz yil davomida turli rollarda ishlagan.
"Mening hazilim 28 yil oldin taxminan 50 funt edi", dedi u.“Hamma kuldi va “Yo'q, bu haqiqatan ham jiddiy”, dedi.
“Men ularni o'z vaqtida sinab ko'rdim.Mahsulotlarimizning o‘ziga xos jihatlaridan biri shundaki, biz mahsulotlarimizni sinab ko‘rganimizda ulardan bahramand bo‘lamiz”.
U bu uning hayotiy ishi bo'lishini kutmagan edi.Uning g'ayrati bilan bir qatorda asosiy ilmiy bilimlar ham keldi.Masalan, namlik jarayonlar va mahsulotlarga qanday ta'sir qilishini tushunish muhimdir.
“Men uni sevib qoldim.Konfet yasaganingizda, odamlarning yuziga tabassum qo‘yganingizda, unga oshiq bo‘lmaslik qiyin bo‘ladi”, deydi Grishaber, uning aytishicha, qora rangli pixies mening shaxsiy sevimlilarim va ular ko‘pincha filmlarda aks etadi.kabinetida kosa bor edi.
50 ga yaqin Fannie Mae do'koni asosan Chikago hududida joylashgan.Kompaniya o'z bozorlarini Devenport, Ayova, janubda Illinoys shtatidagi Champaign va sharqda Guanchjougacha yo'naltiradi.
Ommaviy ishlab chiqarish iste'mol bozoriga e'tibor qaratgan kompaniya transformatsiya va ko'chirishga urg'u beradi.Fanni Mae o'z mahsulotlarini Sam's Club, Costco, BJ's Wholesa Club, Meijer, turli dorixonalar va boshqa joylarda sotadi, dedi Peterson va Fossali.
Shimoliy Kantondagi ishlab chiqarish korxonasi 100 dan ortiq turli konfetlar ishlab chiqaradi va tarqatadi.Do'konda ham parcha mahsulotlar, ham buyurtma qilingan qutilar sotiladi.
“Bu yerga kelganingizda, siz tanlovga ega bo'lishni xohlaysiz.Har kimning xohish-istaklari har xil, shuning uchun biz odamlarga keng tanlov berishimiz kerak, aks holda bu ishlamaydi”, - deydi Fossali.
Dekabr boshidagi qora juma kunidan keyin xaridorlarni qadrlash kuni - bu juda katta savdo davri, xuddi Sevishganlar kuni, aslida uch kun davom etadi - 12-14 fevral, dedi Peterson.
Fanni Meyning ishlab chiqarilgan va sotilgan funt sterling bo'yicha eng katta sotuvchisi - S'mores.Vegan marshmallow va shokolad bilan qoplangan qarsillab yorma.Do'kondagi eng katta mahsulot - Pixies.Mavsumiy takliflarga ziravorli qovoq pirogi va oltita muhallabi tuxumi kiradi, dedi Fossali.
Hech qanday ingredientsiz sof shokolad taxminan bir yil saqlanadi.Aytishlaricha, tarkibida qaymoq bo'lsa, amal qilish muddati 30-60 kungacha kamayadi.
Kremni tayyorlash jarayoni 1920-yillarda boshlangan va bugungi kunga o'xshaydi, dedi Peterson va qo'shimcha qildi: "Aslida kremda krem ​​yo'q.Bu tom ma'noda komponentlarni aralashtirish funktsiyasidir."
Ularning mahsulotlari “Buzilmagan narsani tuzatma” shioriga mos keladi.
1963 yilda qurilgan Mint Meltaways sutli shokolad yoki yashil pastel shakarlamalar bilan qoplangan yalpiz markaziga ega.
“Bu Meltaway deb ataladi, chunki sutli shokolad va konfetning harorati har xil bo‘lib, qoplama tilda eriydi.U eriydi va siz kuchli yalpiz lazzatiga ega bo'lasiz ", deydi Peterson.
Fanni Meyning an'anaviy Buckeyes, Ogayoning afsonaviy konfetlari yeryong'oq yog'li qaymoq bilan to'ldirilgan va sutli shokolad bilan bir oz o'ziga xosdir.Qattiq yeryong'oq yog'i o'rniga yeryong'oq moyidan foydalaning.
Shokoladni sevuvchilar uchun "Buckeyes" mualliflik huquqi bilan himoyalangan ism emas, chunki u "Turtle" bilan solishtirganda juda keng ma'noga ega va ko'p foydalanishga ega.(Pixie - bu Fanni Meyning toshbaqaga o'xshash mahsuloti.)
Qovurilgan hindiston yong'og'i va shokoladli truffellarning markazi bo'lgan Trinidad bu yil o'zining 50 yilligini nishonlamoqda.
Butun operatsiya avtomatlashtirish (yig'ish liniyasi) va inson va mashinaning o'zaro ta'siri (qo'lda o'ralgan qutilar) kombinatsiyasini o'z ichiga oladi.Yo'qolgan yagona narsa - og'zini shokolad, ko'ylak va shlyapalar bilan to'ldiradigan Lyusi va do'sti Ethel.
BOG'LI: Shirin dizaynlar egasi shokolad sotuvchisi Covid davridagi biznes o'sishining 25 yilligini nishonlamoqda (Rasmlar, videolar)
Qaerda: Fanni Mey 5353 Lauby Road, Greene manzilida joylashgan.U Akron Kanton aeroportiga ulashgan va Klivlend markazidan taxminan 50 mil uzoqlikda joylashgan.
Ekskursiyalar: Bepul ekskursiyalar dushanbadan payshanbagacha soat 10:00 dan 16:00 gacha.15 kishidan ortiq guruhlar uchun bron qilish kerak.Ekskursiyalar kattalar va bolalar guruhlari uchun mo'ljallangan.Ular guruhga qarab 30 dan 45 minutgacha davom etadi.Ular qisqa video bilan boshlanadi.
Ish vaqti: dushanba-payshanba 9:00 dan 17:00 gacha, juma va shanba kunlari soat 10:00 dan 19:00 gacha, yakshanba 11:00 dan 17:00 gacha.
Men cleveland.com saytida oziq-ovqat, pivo, vino va sportga oid mavzularni yorituvchi Hayot va Madaniyat jamoasining bir qismiman.Agar siz mening hikoyamni ko'rmoqchi bo'lsangiz, bu erda cleveland.com katalogi.Bill Wills WTAM-1100 va men odatda payshanba kunlari ertalab soat 8:20 da oziq-ovqat va ichimliklar haqida gaplashamiz.Twitter: @mbona30.
Dam olish kunlarini boshlang va Cleveland.com ning haftalik In the CLE elektron pochta xabarnomasiga yoziling – bu sizning Buyuk Klivlendda qilinadigan eng muhim ishlar bo'yicha yakuniy qo'llanma.U sizning pochta qutingizga juma kuni ertalab keladi - bu dam olish kunlari qilish kerak bo'lgan eng yaxshi ishlarga bag'ishlangan eksklyuziv ishlar ro'yxati.Restoranlar, musiqa, filmlar, sahna sanʼati, uy oʻyin-kulgilari va boshqalar.Obuna bo'lish uchun shu yerni bosing.Barcha cleveland.com axborot byulletenlari bepul.