Sushi buyurtma biroz qo'rqitish mumkin, ayniqsa idishga to'g'ri kelsangiz. Ba'zida menyu tavsifi juda aniq emas yoki ular siz tanish bo'lmagan lug'atdan foydalanishlari mumkin. Hech bo'lmaganda, Kaliforniya rolini buyurish va hech bo'lmaganda u bilan tanish ekanligingizni aytishni vasvasaga soladi.
O'zingizning konfor zonangizdan tashqarida buyurtma berganingizda, ozgina xavfli his qilish odatiy holdir. Biroq, siz ikkilansin sizni ushlab turishga yo'l qo'ymasligingiz kerak. O'zingizni chinakam mazali davolashdan mahrum qilmang! Tuna - bu sushidagi eng mashhur ingredientlardan biri va u bilan bog'liq bo'lgan lug'atni chalkashtirib yuborish mumkin. Xavotir olmang: tun ortibi va uning sushi bilan aloqalarini tushunishda foydalaniladigan ba'zi umumiy atamalarni tushunishni boshlashingiz mumkin.
Keyingi safar do'stlaringiz sushi kechani taklif qilishadi, siz buyurtma berish va buyurtma berishga ishonch hosil qilasiz. Ehtimol, siz hatto do'stlaringizni hatto mavjud bo'lmagan ba'zi mazali yangi variantlarga tanishtirasiz.
Barcha xom baliqni "sushi" deb chaqirish vasvasasi va bu. Biroq, sushi va sashimi o'rtasidagi farqni sushi restoranida buyurtma qilishda farqni bilish juda muhimdir. Oziq-ovqat mahsulotlarini ko'rib chiqishda to'g'ri terminologiyadan foydalanish yaxshidir, shuning uchun siz stolda nima borligini aniq bilasiz.
Siz sushi haqida o'ylaganingizda, ehtimol siz chiroyli guruch, baliq va dengiz o'tli rullar haqida o'ylaysiz. Sushi rulonlari turli xil o'zgaradi va baliq, Nori, guruch, chig'anqasi, sabzavot, tofu va tuxum bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, sushi rulonlarida xom yoki pishirilgan ingredientlar bo'lishi mumkin. Sushipda ishlatiladigan guruch sirka bilan xushbo'y hidli donga - bu sshipi oshpaziga sushipni yaratishga yordam beradigan yopishqoq to'qimalarni berish uchun yopishqoq rangli donli guruch.
Boshqa tomondan, Sashimi xizmat qilish juda sodda edi, ammo xuddi go'zal edi. Sashimi premium, yupqa dilli xom baliq, plastinkada juda yaxshi yotadi. Ko'pincha oddiy, go'shtning go'zalligini va oshpazning pichog'ining aniqligini idishga qaratishga imkon beradi. Sashimi-ni yoqtirganingizda, dengiz mahsulotlarining sifatini yulduzli did kabi ta'kidlaysiz.
Sushida ishlatilishi mumkin bo'lgan turli xil tog 'turlari mavjud. Ba'zi turlar sizga tanish bo'lishi mumkin, ammo boshqalar siz uchun yangi bo'lishi mumkin. Maguro yoki Bluefin orkinosining eng keng tarqalgan turlaridan biridir, siz sushi restoranida harakat qilishingiz mumkin. Bluefin oroni dunyoning turli burchaklarida topish mumkin: Tinch okeanining turli qismlarida: Tinch okeani, Atlantika va janubiy. Bu Tunaning eng keng tarqalgan turlaridan biri va Bluefin Tunaning aksariyati sushi yasash uchun ishlatilgan.
Bluefin Tunga - Tuna turidir, 10 futgacha 10 futgacha bo'lgan uzunlikdagi va 1,500 funtgacha bo'lgan uzunlikdagi uzunliklar (WWF ga ko'ra). Shuningdek, u kim oshdi savdosida, ba'zida 2,75 million dollardan ortiq (yapon dididan) yuqori narxlarni ko'taradi. Bu uning yog 'va shirin ta'm uchun juda qadrlanadi, uni dunyo bo'ylab sushi menyularida sevimli qiladi.
Tuna, sushi restoranlarida uning kengligi tufayli okeandagi eng qimmatli baliqlardan biridir. Afsuski, bu haddan tashqari ko'payishga olib keldi. Yovvoyi tabiat federatsiyasi so'nggi o'n yil ichida yo'qolib ketish xavfi ostida turgan turlari ro'yxatiga Bluefin orkinosini qo'shib qo'ydi va orkinosni yo'q qilish uchun ov qilishning muhim burchagida ekanligini ogohlantirmoqda.
Ahi - bu siz sushi menyusida topishingiz mumkin bo'lgan orkinosning yana bir turi. AHI, shuningdek, sarg'ishfin orkinosiga yoki shunga o'xshash tuzilish va lazzat bor. Ahi Tuna, ayniqsa Gavayi oshxonasida mashhur va siz Tuna, siz tez-tez, Sushi tokistik qarindoshi.
Sariqfin va Begeye orkinosining Bluefin orkinosidan kichikroq, taxminan 7 fut, taxminan 450 funt (WWF ma'lumotlari). Ular Bluefin orkinos singari xavf ostida emaslar, shuning uchun ular ko'pincha Bluefin orkinosining tanqisligi davrida qo'lga olinadi.
Ohi Charrayotganini tashqi tomondan ko'rish odatiy hol emas, ichkarida qolganda. Sariqfin orshia - bu tillar va kublarga yaxshi kesilgan, devorlari yog 'bo'lgan va silliq to'qima bor. Ammo qaysi versiyasini tanlamasligingizdan qat'iy nazar, lazzat silliq va yumshoq bo'ladi.
Shiro Maguro, Alorcor Tuna, rangpar rang va shirin va yumshoq ta'mga ega. Siz konservalangan orkinos bilan tanishsiz. Alkaor Tuna ko'p qirrali va pishirilgan holda iste'mol qilinishi mumkin. Alkae Tuna - bu taxminan 4 futni tashkil qiladi va taxminan 80 funt (WWF ga ko'ra).
Go'sht yumshoq va qaymoq, xom iste'mol qilish uchun juda mos keladi va uning narxi uni eng arzon tuna rangini (yapon baridan) qiladi. Shunday qilib, siz tez-tez sushi restoranlarida kamar uslubiy Shironi topasiz.
Uning engil lazzati, shuningdek, AQShda Sushi va Sashimi uchun ishtahasi sifatida juda mashhur bo'ladi. Alkaor Tuna, shuningdek, boshqa tuna turlariga qaraganda unumli va kamroq xavf ostida bo'lgan va uni barqarorlik va qiymat jihatidan yanada jozibador qiladi.
Turli xil turlarga qo'shimcha ravishda, Tunaning turli qismlari bilan tanishish ham muhimdir. Tunadan go'shtni olib tashlagan joyga, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shtiga qarab, u juda turli xil to'qimalar va lazzatlarga ega bo'lishi mumkin.
Akami - Tunaning yuqori yarmi. Uning juda oz qismi juda oz, juda oz marblash va lazzat hali juda yumshoq, ammo g'oyat baliq emas. Bu qattiq va chuqur qizil, shuning uchun Sushi rulon va sashimi ichida ishlatilganda, bu eng aniq Tuna qismidir. Sushierning so'zlariga ko'ra, akami ko'p faol lazzat bor, chunki bu oriq, ham ko'proq chaynalgan.
Tuno parchalanganda, Akaziya ulushi baliqning eng katta qismidir, shuning uchun uni orkinos sushi retseptlariga kiritasiz. Uning mazhabi, shuningdek, keng turdagi sabzavot, soslar va iplarni to'ldirishga imkon beradi, uni turli xil rulon va sushi uchun ideal tarkibiy qism qiladi.
Chuto Sushi oralonning o'rta yog 'qismi sifatida tanilgan (ta'm atlaslariga ko'ra). Bu juda oz marjon va boy Akami rubi ohangiga qaraganda biroz engilroq. Ushbu kesma odatda oshqozon va orkinosning pastki orqa qismidan olinadi.
Bu Tuna mushaklari va yog 'go'shtining kombinatsiyasi, siz zavqlanishingiz mumkin bo'lgan arzon marmar filetetada. Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, u akmaliyga qaraganda nozikroq tuzilishga ega va ozgina shirinlikni tatib ko'radi.
Akipo va qimmatbaho otoro o'rtasida tijorato ko'tariladi. Bu navbatdagi akami kesish va sushi va sashimi lazzatini kengaytirish uchun ajoyib variant.
Biroq, Japcanctrik, bu qism oddiy tokcho go'shtining cheklangan orkinosida cheklangan xasta miqdoridagi boshqa qismlar kabi boshqa qismlar kabi mavjud emasligini ogohlantiradi.
Tuna Nuggetsdagi hosilning mutlaq kreati - bu Otoro. Otoro orkinosning yog 'qornida uchraydi va bu baliqning haqiqiy qiymati (lazzatlarning atlasidan). Go'sht juda ko'p marblash juda ko'p va ko'pincha sashimi yoki nagiri sifatida xizmat qiladi Otoro ko'pincha yog 'bilan yumshatish va uni ko'proq yumshoq qilish uchun juda qisqa vaqtga qovuriladi.
Grand Toro Tuna sizning og'zingizda eritilishi ma'lum va nihoyatda shirin. Otoro qishda eng yaxshi egan, orkinos qo'shimcha yog 'bor, uni qishda dengizda sovuqdan himoya qiladi. Bu shuningdek, Tunaning eng qimmat qismi.
Uning mashhurligi Sovutish yo'li bilan Sovutish usuli, yuqori yog'li tarkibi tufayli Otoro go'sht boshqa kesmalardan oldin yomonlashishi mumkin (Japcancentrik). Sovutish odatiy holga aylanib, bu mazali kesmalar tikish osonroq bo'ldi va tezda Sushi menyularida eng yuqori o'rinni egalladi.
Uning mashhurligi va cheklangan mavsumiy mavjudligi, siz o'zingizning otoro uchun ko'proq pul to'laysiz, ammo siz narxni topishingiz mumkin, ammo siz narxni aniqlashingiz mumkin.
Wakaremi kesish orkinosning eng kam qismlaridan biri (Sushi universitetiga ko'ra). Wakaremi dorsal fin yaqinida joylashgan orkining bir qismidir. Bu baliq namasi va shirinlikni beradigan xujum yoki o'rta yog 'kesilishi. Ehtimol siz mahalliy sushi restoranligingizda Wakaremiyni topolmaysiz, chunki bu baliqning ozgina qismi. Sushi ustasi ko'pincha uni muntazam yoki imtiyozli mijozlarga sovg'a sifatida taqdim etadi.
Agar siz Sushi oshxonasidan bunday sovg'ani olsangiz, o'zingizni eng omadli va qadrli do'st deb hisoblasangiz. Yaponiya bariga ko'ra, Wakaremi ko'plab amerikalik sushi restoranlari ayniqsa mashhur bo'lgan idish emas. Uni biladiganlar uni ushlab turishadi, chunki hatto katta Tuna ham bu go'shtni juda kam ta'minlaydi. Shunday qilib, agar siz juda kamdan-kam davolashsangiz, uni odatdagidek qabul qilmang.
Negtoro ko'p restoranlarda topish mumkin bo'lgan mazali sushi rulosi. Tarkibi juda oddiy: maydalangan ordbet va yashil piyoz soya sousi, Doshi va Mirin bilan bezatilgan, keyin guruch va Nori-ni (yapon barlariga ko'ra) o'ralgan.
Negtoroda ishlatiladigan bug'a go'sht suyakni yechib olinadi. Negitoro rulolari orkinosning suyun va yog 'qismlarini birlashtiradi va ularga yumaloq lazzatni bermoqda. Yashil piyoz orkinos va mirinning shirinligi bilan birlashadi va yoqimli lazzatlarni yaratdi.
Negtoro odatda bulon sifatida ko'rilayotgan bo'lsa-da, siz uni baliq tutish va Ovqat sifatida yeyiladigan guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Biroq, bu keng tarqalgan emas va restoranlar negitoroga rulon sifatida xizmat qilishadi.
Xoho-Niku - Tuna Cheek (Sushi universitetidan). Tuna dunyosining filetti Minight, u abadiy yog 'va mazali chaynashning mukammal muvozanati va shunchaki mushaklarning etarlicha mukammal muvozanatiga ega.
Bu go'shtning tog 'yonida joylashgan, bu har bir orkinaga ozgina pulning oz miqdori borligini anglatadi. Hoho-Niku sashimi yoki panjara sifatida eyish mumkin. Chunki bu kesish juda kam uchraydi, agar uni sushi menyusida topsangiz, ko'pincha ko'proq xarajat qiladi.
Odatda u doira restoranlariga uversitet va imtiyozli tashrif buyuruvchilar uchun mo'ljallangan. U butun tog'chaning eng yaxshi qismlaridan biri hisoblanadi, shuning uchun agar topsangiz, siz ozgina olishingiz mumkinligini biling. Eng qimmatli kesmalarni sinab ko'ring!
Agar siz Sushi uchun yangi bo'lsa ham, ehtimol siz ba'zi klassikalarning ismlarini bilasiz: Kaliforniya rulosi, o'rgimchak rulosi, Dragon rulosi va, albatta, achchiq orozlar. Spirtli Tunda rulolari tarixi yaqinda boshlandi. Los-Anjeles, Tokio emas, balki mitti orkchali orzon rulolaridan iborat. Yaponiyalik oshpazli Jin Nakayama ismli Tuna, eng mashhur sushi shtapellaridan biri nima bo'lishini yaratish uchun Chili Suusli Tunga Tunga ortg'aydi.
Ko'pincha achchiq bodring bilan birlashtirilgan, so'ngra sshi riss va Nori qog'oz bilan qattiq rulonga o'ralgan, so'ngra dilim qilingan va sun'iy ravishda xizmat qilgan. Spozitiv oroning rulosi - bu uning soddaligi; Bitta ixtirochi oshpaz go'shtni parchalash va yapon amerikalik oshxonasi baharatlı namoyishi uchun yaponiya-amerikalik oshxona bilan mashhur bo'lmagan paytdagi yangi burilishlarni olib kelish uchun yo'l topdi.
Shuni ta'kidlash kerakki, achchiq tuna rulosi "Amerikaliklashtirilgan" sushi hisoblanadi va an'anaviy yaponiyalik sushi chizig'ining bir qismi emas. Shunday qilib, agar siz Yaponiyaga borsangiz, agar siz ushbu odatiy amerikalik lazzatlikni yapon menyularida topmasangiz, hayron bo'lmang.
Spozitiv oroning chiplari - bu boshqa qiziqarli va mazali xom orkinos taomlari. Tuna Chili ruloniga o'xshash, u mayda tug'ralgan orkinos, mayonez va chili chiplardan iborat. Chili qisman - bu Chili parchalanishini, piyoz, sarimsoq va chili moyini birlashtiradigan qiziqarli mazax qilish. Chili chiplari uchun cheksiz ishlatilishi mumkin, va ular orkinos lazzati bilan juda yaxshi ta'sir qiladilar.
Idish - bu tekin to'qimalarning qiziqarli raqsi: Tuna uchun zamin bo'lib xizmat qiladigan guruch qatlami diskka tekislangan va tashqi tomondan po'stlog'iga qadar qovurilgan. Bu juda ko'p sushi ruloslaridan farq qiladi, ular odatda yumshoq tuzilishga ega. Tuna piralik to'shagida xizmat qiladi, salqin, qaymoqli avakado dilimlenmiş yoki tepish uchun pyuresi.
Super-Ovqat mamlakatda menyularda paydo bo'ldi va Tiktokda "Tiktok" dagi virusli uy qurilishi sifatida, masalan, Sushi yangi varaqlariga emas, balki uy qurilishi va mavsumiy oziq-ovqat mahsulotlariga murojaat qiladi.
Tuna osib qo'yganingizdan so'ng, siz mahalliy restoraningizda sushi menyusini ko'proq ishontirishni his qilasiz. Siz shuningdek, orkinosli rulon bilan cheklanmaysiz. Sushi rulonining turli xil navlari mavjud va orkinos ko'pincha sushidagi asosiy oqsillardan biri.
Masalan, otashinlar rulosi - bu orkinos, qaymoqli pishloq, jalapeno tilim va achchiq mayonez bilan to'ldirilgan sushi rulosi. Tuno yana issiq chili sous bilan qazib olinadi, so'ngra zirakli sushi guruch va nori qog'ozga o'ralgan qaymoqli pishloq bilan o'ralgan.
Ba'zida rulonning yuqori qismlariga kesilishidan oldin, rulonning yuqori qismiga, har bir bo'lak qog'oz-ingichka yonpeno chiziqlari va singli mayonez bilan bezatilgan.
Kamalak rulosi turli xil baliqlarni (odatda orkinos, salmon va qisqichbaqalar) va rangli sushi rassomini yaratish uchun rang-barang sabzavotlardan foydalanishga moyil. Yorqin rangli kair ko'pincha tashqi tomondagi tiyilgan yon idish uchun yorqin rangli avakado bilan xizmat qiladi.
Sizning Sushi-turingizga borganingizda, har bir narsaning ortyana aslida Tuna deb belgilab qo'ygan narsa emas. Ba'zi restoranlar xarajatlarni pasaytirish uchun orkinos singari arzonroq baliqni o'chirishga harakat qilishadi. Bu juda axloqsiz bo'lsa-da, bu boshqa oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Uitfin orkinos - bu aybdorlardan biri. Alkaor Tuna ko'pincha "oq tuna" deb ataladi, chunki uning go'shti boshqa turdagi orkinoslarga qaraganda engilroq. Biroq, ba'zi restoranlar alorakor Tunani o'rnini bosayotgan Baliq bilan Baliq bilan Baliq bilan Baliq bilan, ba'zida uni "super oq tushka" deb atadi. Alkator boshqa yorug'lik rangli go'shtlar bilan solishtirganda pushti, Esellar esa qorli pirali oq. Global dengiz mahsulotlariga ko'ra, Escoclar boshqa ismga ega: "sariyog '".
Ko'p dengiz mahsulotlari tarkibida yog 'mavjud bo'lsa-da, Escolaning moyi tana hazm qilish va chiqarishga harakat qiladigan va chiqarishga harakat qiladigan. Shunday qilib, agar siz bir necha soatdan keyin juda yomon ovqatlanma bilan tugatsangiz, tanangizda yog 'moyidan xalos bo'lishga harakat qilganda juda yomon hazm qilish mumkin. Shunday qilib, o'z-o'zidan tikilgan orkinosini tomosha qiling!